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ISBN-10: 3625135299

ISBN-13: 9783625135296

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10 Minuten ziehen lassen. Herausnehmen, abtropfen lassen und als Belag bereitstellen. 3 Den Sushi-Reis zu länglichen Röllchen formen, den jeweiligen Belag mit etwas Wasabi bestreichen, auf den Reis legen und gut andrücken. 4 Noriblätter in einer Pfanne von einer Seite anrösten. Herausnehmen und in dünne Streifen schneiden. Die Sushi damit befestigen. TIPP Grüne Noriblätter (getrockneter Seetang) sehen nicht nur appetitlich aus, sie halten Sushi auch hervorragend zusammen. Gunkan–Maki–Sushi mit Lachs, Surimi und Kaviar Für 18 Sushi je Sorte 3 Noriblätter 400 g fertiger Sushi-Reis je Sorte Wasabi-Paste oder mit Wasser angerührtes Wasabi-Pulver Für den Belag Lachs 200 g Lachfilet 1–2 El Sojasauce 4–5 El gekochtes und gehacktes Ei Surimi 200 g Surimi 1–2 El Mayonnaise 1/2 El Wasabi-Paste Lachskaviar 200 g Lachskaviar Salatgurke in Streifen Zubereitungszeit: ca.

Sämtliche Zutaten, bis auf Wan-Tan-Blätter, Frittieröl und Pflaumensauce, miteinander zu einem glatten Teig verarbeiten und etwa 1 Stunde abgedeckt ruhen lassen. 2 Die Wan-Tan-Blätter auf eine Arbeitsfläche legen und mit warmem Wasser einstreichen, bis sie weich und geschmeidig sind. Pro Teigblatt etwa 1 Tl Füllung in die Mitte setzen, dann die vier Ecken der Teigblätter nach oben zu einem Säckchen zusammenlegen. Gut zusammendrücken. 3 Das Öl in einem großen Topf auf etwa 180 °C erhitzen. Die Teigpäckchen portionsweise im heißen Öl etwa 2-3 Minuten braun frittieren.

20 Minuten Pro Portion ca. 105 kcal/440 kJ 4 g E, 8 g F, 5 g KH 1 Den Pak Choi putzen, waschen, trocken tupfen und in ca. 6 cm lange Stücke schneiden. Knoblauchzehen und Ingwer schälen und fein hacken. 2 Einen Wok stark erhitzen, dann das Erdnussöl hineingeben. Knoblauch und Ingwer unter Rühren etwa 30 Sekunden anbraten, dann den Pak Choi dazugeben, zusammenfallen lassen und die Hitze reduzieren. 3 Brühe und Zucker zugeben, alles mit Sojasauce abschmecken. Den Wok abdecken und den Pak Choi etwa 2 Minuten bissfest kochen lassen.

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Asia-Küche: Aromatisch, vielseitig & frisch


by Charles
4.3

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